春风送暖，翠艾飘香，三月的校园处处漾着春日生机。为传承中华传统食俗文化，夯实烹饪专业实操技能，让学子在动手实践中感知节气魅力、体悟劳动温情，3月24日上午，江苏省泰兴中等专业学校管理工程系烹饪班精心开展“春日限定·青团手作”主题实训活动。专业教师现场倾囊相授、悉心点拨，同学们协作互助、沉浸式创作，在揉面塑形间定格春日美好，让烹饪课堂兼具技能温度与人文情怀。
活动伊始，烹饪专业指导教师以“春日食俗”为引，娓娓讲述青团的文化渊源与地域特色，让同学们在动手前先读懂传统点心背后的文化底蕴。随后，教师围绕食材配比、实操流程、技巧要点展开沉浸式示范，从新鲜艾草的挑选清洗、熬汁去腥，到糯米粉的比例调和、面团揉制劲道，再到馅料包裹、蒸制火候把控，每一个环节都细致讲解、手把手教学。
“青团讲究外皮青绿软糯、收口圆润紧致，力度要柔而不松，馅料要满而不溢。”教师穿梭于各实训小组之间，俯身纠正同学们的操作手势，针对面团开裂、包馅漏底、塑形不规整等问题逐一耐心指导，用专业与耐心为学子筑牢技能根基，尽显职教匠心。
实操环节，烹饪班的同学们身着整洁实训服，分组围坐操作台，化身小小面点匠人，全身心投入这场春日手作。大家分工明确、默契配合，有的负责揉制艾草面团，将翠绿的面糊反复揉捏至光滑细腻；有的负责称量馅料，精准把控豆沙、肉松咸蛋黄的分量；有的负责包制塑形，掌心托住软糯面皮，填入馅料后轻轻收口、搓圆成型。
现场氛围热烈而温馨，同学们相互切磋技巧、分享心得，手法从生疏逐渐娴熟，零散的食材在指尖化作一个个圆润饱满、色泽鲜亮的青团。不少同学还发挥创意，打造出小巧精致的特色造型，让传统青团多了几分青春巧思，欢声笑语伴着淡淡艾香弥漫在整个教室。
同学们捧着自己亲手制作的青团，脸上洋溢着成就感与喜悦感，大家互相品尝、分享劳动果实，软糯的口感、清甜的滋味，不仅是春日的味道，更是劳动与成长的滋味。
“这次青团制作活动，不仅让我掌握了中式面点实操技巧，更感受到了传统美食的文化魅力，原来一粥一饭都藏着匠心与温情。”参与活动的学生感慨道。这场贴近生活、富有温度的实训，打破了传统课堂的局限，让技能学习与文化传承、劳动教育深度融合，在同学们心中种下了热爱专业、传承文化的种子。
此次春日青团制作实践活动，是我系深化技能育人、融入人文教育的生动实践。学校始终坚持“以技立身、以情育人”的理念，将传统民俗文化与专业实训相结合，既锤炼了学生的实操动手能力与团队协作意识，又让学子在烟火气中感悟传统文化之美，厚植人文情怀。
未来，我系将持续开展更多特色实训实践活动，让技能教育有深度、有温度、有情怀，助力每一位学子练就过硬本领，成长为有技术、有素养、有情怀的新时代技能人才。